ココナッツオイル、チアシード、キヌアなど近年スーパーフードが話題ですね。本ダイエットマニュアルでも何度かご紹介していますが、今年注目のスーパーフードの1つが『アマランサス(Amaranthus)』です。良質なタンパク質やビタミン、ミネラルなど栄養豊富な穀物です。小麦と違いグルテンフリーでGI値も45と低いのでダイエットにぴったりの食材です。今回はそんなアマランサスに注目してみましょう。

◆アマランサスの栄養

健康ブームの今、ファミリーレストランやコンビニエンスストアでも、白米だけでなく雑穀ごはんを選べますよね。キビ、アワ、ヒエ、大麦などのに含まれています。他の雑穀と比べると、アマランサスはひときわ小さい粒が特徴です。アマランサスは南米ペルーが原産のヒユ科ヒユ属の植物の総称です。日本では、江戸時代から鑑賞用として導入され、東北地方で食用にも栽培されてきました。

アマランサスは穀物の中でも、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラル、ビタミンＢ6、葉酸などのビタミン類が大変豊富。アマランサスと白米とを比べると、カロリーは同等ですが、鉄分とマグネシウムは約10倍、カルシウムは32倍、亜鉛は4倍、カリウムは6倍も含まれており、「スーパーグレイン（驚異の穀物）」と呼ばれるほど栄養が豊富なのです。また、アミノ酸、食物繊維、若返りビタミンであるビタミンEも豊富。アマランサスはダイエットに、美容に大変効果が期待できるスーパーフードです。

◆アマランサスの効果

栄養豊富なアマランサス。期待できる効果を挙げてみました。

・コレステロール値の正常化

・血糖値の急上昇を抑える

・便秘改善

・貧血予防

・免疫力アップ

・抜け毛、白髪予防

・肌のエイジングケア

・肌荒れ予防

・骨粗鬆症予防

◆アマランサスの食べ方

アマランサスは粒が小さく、1粒が1mmもないほどです。簡単な食べ方としては白米や玄米と一緒に炊飯器で炊くこと。お米1合につきアマランサスを大さじ1杯程度加え、同量の水も追加します。洗う時は目の洗いザルだとアマランサスの粒が出ていってしまいますので、目の詰まったザルや茶こしを使いましょう。また、アマランサスだけを茹でて、それをスープやサラダのトッピングにしたり、ポテトサラダに加えたり、パスタに絡めても美味しいですよ。アマランサスは茹でると粘り気が出てきます。プチっとした食感が楽しめるので、是非試してみて下さいね。

◆アマランサスはどこで買える？

アマランサスは近所のスーパーで見かけない！という方はネット通販が便利です。500gで1000円程度で購入することができます。

アマランサス 500g　　価格：  ￥ 1,180

出典：Amazon

◆最後に

話題のスーパーフード、アマランサスはダイエットにも美容にも嬉しい効果が期待できます。お米と一緒に炊くなら簡単に取り入れられますよね。是非あなたのダイエットライフに活用してみて下さいね。

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