お味噌汁や煮物、だし巻き卵など、和食を作る時。昆布やかつお節からちゃんと出汁を取っていますか？手軽に使える顆粒出汁や、液体出汁も美味しいですが、出汁から取っていると聞くだけで、料理上手のイメージがありますよね！一から出汁を取るのが面倒だと思っている方へ、簡単に美味しくできる出汁の取り方をご紹介します。

簡単美味しい出汁の取り方

【材料】

出汁用昆布、かつお節、水、酒、醤油

【作り方】

1.出汁用昆布と水をお鍋に入れ、一晩置きます。

2.鍋の中にかつお節を入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。

3.冷めたらキッチンペーパーで濃します。

4.このようなさらさらの出汁が出来上がり！このままでも十分美味しいのですが、さらにこの中に醤油をほんの少しとお酒を入れて混ぜ合わせると、よりコクが出て美味しくなります。

出汁の使い方

取った出汁は、麦茶を入れるボトルなどに入れて冷蔵庫で保管しましょう。手作りで保存料は入っていないので、1週間以内には使い切って下さいね。お料理に使う時は、お味噌汁や煮物などにそのまま出汁を入れればOK。だし巻き卵なら、卵液の中にそのまま少量の出汁汁を入れて下さい。お吸い物を作れば、手軽に料亭の味に！お酒が入っているので風味が良くて、びっくりするくらい美味しいですよ！

出汁を取った後の昆布は佃煮に

出汁を取った後の昆布やかつお節には、まだまだ美味しいエキスが含まれています。これを捨てるなんてもったいない！そこでぜひ作って頂きたいのが、昆布の佃煮です。こちらも簡単にできますので、ぜひ試してみて下さいね。

【佃煮の作り方】

1.出汁を取った後の昆布を細長く切る。

2.鍋に、出汁を取った後のかつお節とともに昆布を入れ、砂糖、醤油で煮詰める。

水分がなくなるまで煮詰めたら完成です！ゴマを絡めてもいいですね。私は白砂糖ではなく、カロリーゼロの天然甘味料、ラカントを使っています。これならダイエット中の方にもおすすめです。ご飯によく合う美味しい1品です。

最後に

出汁を取るのが面倒、市販の出汁で十分！と思っている方にもぜひ試して頂きたいと思います。昆布を一晩水に付けたら、かつお節と合わせて沸騰直前まで火にかける。そしてお酒とお醤油を少し入れるだけ。分量は書いていませんが、お好みの目分量でOKです。とっても簡単で美味しい出汁が出来ます！早速スーパーに昆布とかつお節を買いにいきましょう！