食物繊維には水溶性食物繊維、不溶性食物繊維のニ種類あることはご存知かと思います。では、第三の食物繊維はご存知でしょうか？　それはレジスタントスターチと呼ばれる難消化性でんぷん。ダイエットにも効果的ということで、女性を中心に話題になっています。しかも、「冷えた炭水化物」にも含まれるのだとか！　レジスタントスターチを含む食品を、ダイエットにおすすめのレシピと合わせてご紹介します。

レジスタントスターチのダイエット効果とは？

まずは、レジスタントスターチのダイエット効果についてご説明します。レジスタントスターチは消化されにくい難消化性でんぷん。小腸で消化・吸収されにくいため、便としてそのまま排出されやすくなります。第三の食物繊維と言われているだけあって、レジスタントスターチは食物繊維としての働きがあります。便のカサを増やし、便通を良くする効果も期待できます。

食事を減らすだけのダイエットをしていると、便のもととなる食べ物がないため便秘になりがち。ダイエット中でも栄養バランスの取れた食事をして、食物繊維を含む食品を積極的に摂ることが大切です。 また、レジスタントスターチは血糖値の上昇を抑える働きもありますので、糖質を脂肪として溜め込みにくくしてくれます。レジスタントスターチを含む食品をしっかり摂って、健康的なダイエットを目指しましょう。

炭水化物好きに朗報！冷えた炭水化物に多く含まれるレジスタントスターチ

実は、レジスタントスターチはダイエットの敵として敬遠される炭水化物に含まれています。それも、加熱したものが冷えた時にレジスタントスターチの量が増えるのです。例えば、冷えたご飯やポテトサラダなどは一度加熱した炭水化物が冷えた状態のもので、4℃でレジスタントスターチが増加すると言われており、これは冷蔵庫の温度位。ダイエット中にご飯を食べるなら、炊き立てではなく冷やしてから食べましょう。

おにぎりにして冷蔵庫にストックしておくのも手ですね。さらに日本米よりもタイ米のようにパサパサしたお米のほうが、レジスタントスターチは多くなります。また、じゃがいももダイエット中に敬遠されやすいですが、レジスタントスターチはご飯よりじゃがいもの方が、約1.5倍も多いようです。

ポテトサラダやビシソワーズスープなどはダイエット向きと言えるでしょう。フライドポテトやポテトチップスなどは油で揚げていてカロリーが高いですし、時間が経つと油が酸化しますのでご注意を。

レジスタントスターチが豊富なスーパー大麦

レジスタントスターチが豊富に含まれていることでも注目されているのが、スーパー大麦。オールトラリア連邦科学産業研究機構が開発した、非遺伝子組み換えの特別な大麦です。冷えた炭水化物を食べるのもよいと思いますが、スーパー大麦を日々の食生活に取り入れることで、レジスタントスターチをダイエットに役立てることができそうです。

こちらが、スーパー大麦を手軽に使えるスーパー大麦 バーリーマックス。15分ほど茹でてから料理に使ったり、ご飯と一緒に炊いたりして食べます。茹でるともちもちと楽しい食感。香ばしい風味で見た目よりも食べやすく、様々な料理に使えます。

スーパー大麦入り脂肪燃焼スープ

ダイエットにおすすめ！スーパー大麦入り脂肪燃焼スープの作り方をご紹介します。

【材料】

手羽元

玉ねぎ

にんじん

ズッキーニ

ナス

しめじ

トマトの水煮

にんにく

生姜

コンソメ

オリーブオイル

ハーブソルト

スーパー大麦バーリーマックス

【作り方】

1．鍋にオリーブオイルとにんにく、生姜を入れて弱火で炒める。

2．1に手羽元を入れて炒める。

3．2の手羽元を一旦取り出して、同じ鍋で野菜を炒める。

4．3に手羽元を戻し、お湯とコンソメを入れて火にかける。

5．4にトマトの水煮を入れてしばらく煮る。

6．野菜が柔らかくなったらしめじと茹でたスーパー大麦バーリーマックス入れて、ハーブソルトで味を調えれば完成。

血流が良くなり代謝がアップする脂肪燃焼スープ。スーパー大麦を入れることで、もちもちした食感が加わり満足度アップ。レジスタントスターチのダイエット効果も加わって痩せやすい体を目指せます。

バランスの良い食事で無理なくダイエットに挑戦したい方や、炭水化物が好きな方！第三の食物繊維、レジスタントスターチを賢く利用してダイエットを成功させましょう！