発酵食品が根強い定番になりつつ今、「ぬか漬け」も大人気！こだわっている方は、ぬか床を用意し、自宅でぬか漬けを漬け、ぬか床をまるでペットのように気を配り育てているといいますよね。美肌にもダイエットにもその効果が注目されている、ぬか漬けについてご紹介します！

生野菜よりも栄養たっぷり！

サラダをよく食べるという方は多いと思いますが、野菜をそのまま食べるより、ぬか漬けにすることで、栄養価が何倍にも増えるのをご存じですか？

例えば、生の胡瓜とぬか漬けにした胡瓜を比べてみると、ビタミンB1の量ひとつをとっても、なんと7倍にもなると言われているのです。

ぬか床に野菜を漬けこむ、ぬか床の塩分の影響で野菜から徐々に水分が抜けていきます。そしてぬかに含まれるビタミン、ミネラル、植物性乳酸菌や食物繊維などの成分が野菜にしみこんでいくため、栄養たっぷりのぬか漬けができます。もちろん発酵食品のため、酵素も豊富に含まれるのも栄養満点の秘訣ですね。

ビタミンBがダイエットをサポート！

ぬか漬けには、ビタミンＡ、Ｂ群、E、カルシウム、リン、亜鉛、鉄、タンパク質、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれていますが、特に注目なのがビタミンB1です。

ビタミンB1は、炭水化物 ＝糖質の代謝を促す効果が期待できるため、ダイエット中に特に積極的に摂りたい栄養素なのです。

ご飯などをはじめとした炭水化物を摂る際、ぬか漬けをおかずにして食べることで、糖質を脂肪として体に溜め込むのを防いでくれます。ご飯、玄米にはぬか漬けをつけあわせて、美味しくダイエットをしてみましょう。

腸内環境を整えすっきり＆美肌に！

ぬか床には、植物性乳酸菌が豊富に含まれています。ぬか床に存在する乳酸菌は、1ｇ当たり10億匹といわれているほど！

乳酸菌は、腸内環境を整える善玉菌の代表です。腸内環境が整うことで、便通もよくなりすっきり！そして腸内環境がよくなれば、肌荒れを防いでくれるため、健やかで美しい肌を目指すことができます。

意外と簡単！ぬか漬けづくり

ぬか床をどのように入手するかという点ですが、ご家庭に代々受け継がれているぬか床があるという場合は、是非それを分けてもらいましょう。ご実家などに、ぬか床はない方は、手軽に作れるぬか床キットがネットで購入できます。

きゅうり、大根、にんじん、茄子など、漬けたい野菜を用意してぬか床にセットするだけ！あとは毎日ぬか床を底からかき混ぜ、表面部分を奥へと混ぜ込み、最後は表面を平らにならすだけでOKです！

野菜の水分でぬか床が水っぽくなってきたら、ぬかを随時追加しましょう。この毎日のかき混ぜる手間をかけてあげるだけで、ぬか床は生き続け、いつでも美味しいぬか漬けをつくることができます！

終わりに

ぬか漬けづくりが習慣化すると、癖になり、毎日かき混ぜるのが至福の時間になるという方もいらっしゃるそうです。愛情を込めて作るぬか漬けは、栄養満点で美味しいこと間違いなし！素材は、野菜だけでなくゆで卵や加熱したお肉など、思わぬ食材が美味しくなることもあります。是非いろいろな食材をつけてみて、美味しく健康的な生活にお役立てくださいね。