麹が身体に良いというのは聞いたことがあると思いますが、具体的にどのような効果があるか知っていますか？そして効果以外にも、意外と知られていないのがその効果的な摂り方です。

認知度が高まってきた今だからこそ、より麹への知識を高めていきましょう。

麹とは？

麹とは、米や麦、大豆などの穀物を、麹菌を使って発酵させたもの。麹の中でも特に聞きなじみがあるのが「米麹」で、甘酒の原料としてもよく使われています。

あまり知られていませんが実は麹の歴史は古く、紀元前からだそう。それほど昔から「発酵」という概念はあったと言われているのです。

日本でも奈良時代から酒造りが行われていたという説があるほど、日本と麹の関係は切っても切れない結びつきがあります。例えば味噌、醤油、そしてみりんなど日本料理に欠かせない調味料は全て麹が使われています。

麹の効果

栄養の吸収のサポート

麹には酵素がたくさん含まれています。酵素は内臓が正しく機能するためには欠かせません。食事で摂取した栄養素を、効率的に吸収させるサポートをしてくれるのです。

腸内環境の改善

麹にはオリゴ糖も含まれているので、腸内で善玉菌を増やし、活動・繁殖してくれます。善玉菌が増えて腸内で活発に活動することで、腸内環境が改善されます。

腸内環境の改善は、免疫機能アップなどが期待されていて、体調管理にはもちろん肌荒れ予防などにも効果的です。

疲労回復

豊富なビタミンB群が、炭水化物など糖分を効率的にエネルギーに変えてくれます。疲労回復や細胞の再生も促進してくれるため、疲れがとれにくいと感じている方は特に必須です。

美肌効果

美白成分としても知られているコウジ酸が含まれていて、美肌になりたい方にはぴったりです。コウジ酸は、メラニンの活性化を防ぎ、シミやそばかすを予防してくれる栄養素。美白系のスキンケアアイテムにも配合されていることが多く、美容業界でも研究が進められている成分です。

デトックス効果

消化酵素を含む麹は、糖や脂質の代謝を促し、体内の余分な毒素を取り除きます。デトックス効果が高く、摂り続けることで肌や髪を美しく導くことができます。

効果的な摂り方

麹は毎日１食以上取り入れるように意識しましょう。その際に、海藻や大根、キャベツなどの水溶性食物繊維を含む食べ物と一緒に摂ると、麹の効果が感じやすくなります。

また、麹と聞いてイメージしやすいものに「甘酒」があると思いますが、甘酒は「飲む点滴」とも言われるほど栄養効果の高い発酵食品。酒粕ではなく米麹で作られた砂糖不使用の甘酒は、血糖値が上がりにくいためダイエットにもおすすめです。

このとき注意したいのが、麹菌は80度以上で死滅してしまうということ。特に自分で甘酒など発酵食品を作るときは、温度管理には注意しましょう。

最後に

麹は私たちが健康に美しく過ごすために欠かせません。特に日本の食生活には欠かせない麹ですが、食べ物を美味しくするのはもちろんたくさんの健康パワーを持っています。

少しずつでも継続することで効果が感じられるので、1日1食から、まずは意識してみてくださいね。