◆材料

オートミール 100g、小麦粉 30g、ラカント 大さじ1、オリーブオイル 大さじ3、水 大さじ2、くるみ 50g、チョコレート 50g

◆作り方1　チョコレート、くるみをきざむ

チョコレートとくるみを包丁で細かく刻みます。同時にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

◆作り方2　粉類を混ぜ合わせる

オートミール、小麦粉、ラカントをボウルに入れて、スプーンで混ぜ合わせます。

◆作り方3　オリーブオイル、水を入れて混ぜる

2のボウルにオリーブオイル、水を入れてスプーンでさっくりと混ぜます。

バターではなくオリーブオイルと水を使いますので、普通のクッキーよりもポソポソしてまとまりませんが、それで大丈夫です！

◆作り方4　チョコレート、くるみを入れる

3のボウルに刻んだチョコレートとくるみを入れて、スプーンでざっくりと混ぜ合わせます。

◆作り方5　天板に並べて焼く

スプーンで1杯ずつすくい、指で軽くまるめて天板に並べます。ポソポソしてまとまりが悪いですが、焼きあがると固まりますので大丈夫！最後にスプーンで平らにつぶし、180℃のオーブンで20分焼きます。

焼き上がりはこちら！このまま天板の上で冷ませばサクサクっとした香ばしいクッキーの完成です！

使用したオートミールは「日食プレミアム ピュア オートミール」です。日本人に合わせて加工されたえん麦（オーツ麦）100％のオートミールで、 保存料、着色料は一切使用されていません。オートミールは良質な自然のタンパク質を含んでいて、ビタミンB１や鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。お菓子作りの他に、ハンバーグのつなぎに使ったり、おかゆにしたり、シリアルと混ぜたり、ヨーグルトに入れたり便利に使えます！

白い砂糖は使用せず、カロリーゼロ、糖類ゼロの「ラカントS」を使用。合成甘味料不使用で100％植物由来の原料で作られています。我が家には白い砂糖はありません！お料理やお菓子作りはもちろん、紅茶やコーヒー、ヨーグルトにも入れて使っています。

ダイエット中でもお菓子は我慢したくない！手作りのヘルシークッキーなら罪悪感なく食べられますね。さらにヘルシーにするにはチョコレートやくるみの量を調節したり、すりおろした生姜を入れてジンジャークッキーにしても美味しいですよ！