◆材料

えのき1パック、パスタ少々、ベーコン少々、にんにく1かけ、鷹の爪少々、オリーブオイル大さじ1、醤油少々、お好みでレタスなどの葉野菜

◆作り方1.パスタとエノキを茹でる

パスタは1人前の1/3くらいの量を使用します。まず塩少々を入れた熱湯でパスタを茹でます。茹で時間の2分くらい前になったら、そこにえのきを加えて一緒に茹でます。

◆作り方2.にんにく、ベーコン、鷹の爪を炒める

オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを炒め、香りがたったらベーコンを加えます。焼き色がついたあたりで鷹の爪を加えてさっと炒めます。

◆作り方3.レタスを炒める

野菜でかさを増すとボリュームアップしますので、冷蔵庫にある葉物野菜も一緒に炒めましょう。ここではレタスを使っています。

◆作り方4.パスタ、えのきを入れて調味する

3に茹であがったパスタとえのきを入れて軽く炒め合わせ、醤油少々を入れて調味します。ここではパスタはほうれん草入りの平べったいフィットチーネを使っています。もちもちした食感で少量でも満足感が高いです。

えのきはカロリーがほとんどなく、ダイエット中に摂りたいビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維が豊富に含まれています。パスタに見たてることで、炭水化物の摂取を抑えることができます。他にもうどんやおそば、ラーメン入れるアレンジもおすすめです！