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太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

2016/03/17UP! by  タグ: , , , ,

カロリーが高いものは太りやすい、カロリーが低いものは痩せやすいと思っていませんか?栄養バランスを考えた時、カロリーだけに注目しても太りやすい、痩せやすいはわかりません。気を付けたいのは、食後の血糖値上昇率を数値化したGI値です。今回はGI値でみる、太る食べ物、老ける食べ物についてご紹介します。

 

太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

◆老化の原因になる『糖化』

 

太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

本ダイエットマニュアルで何度かご紹介している『糖化』。最近は抗糖化成分の入った化粧品も発売されているので、『糖化』についてご存じの方が増えてきました。『糖化』とは、血液中にある余った糖と、たんぱく質・脂質が結びついて老化を促進させる物質『AGEs』(糖化生成物)が生成されること。『糖化』はいわば細胞のサビで、『糖化』は老化の原因となってしまいます。糖質が高い食品やGI値の高い食品を摂り過ぎることにより『糖化』が発生し、シミやシワ、くすみなどあらゆる老化が生じてしまうのです。

 

◆目安はGI値60以上

 

太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

 

 

太る食べ物、老ける食べ物の目安となるのがGI値です。GI値は食後の血糖値上昇率を数値化したもの。ブドウ糖を摂取した場合の血糖値上昇率を100として、その割合を数表しています。太る、老けるの目安はGI値が60以上の食品。GI値が60以上の食品は、食後に血糖値が上昇しやすくなります。血糖値が急上昇すると、脂肪を溜め込みやすくなり肥満の原因となるだけでなく、『糖化』の原因にもなってしまいます。つまり、太りやすく、老けやすくなってしまうのです。

 

GI値60以上の食品

 

精白米 84

乾燥うどん 85

食パン 91

クロワッサン 68

チョコレート 91

フランスパン 93

ドーナツ 86

パンケーキ 80

生クリームケーキ 82

クッキー 77

 

◆『太る』『老ける』を避けるには食べ順を守る

 

太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

 

糖質が高い食品やGI値の高い食品を全て避ける必要はありません。食べ過ぎないように注意すること、そして食べ順を守ることで血糖値の急上昇を抑えることができます。食事は食物繊維の多い野菜、きのこ類、海藻類から食べ、ご飯やパン、甘い物など糖質が高い食品は最後に食べるようにしましょう。食物繊維を摂っておけば、糖質の吸収が緩やかになり血糖値の急上昇が防げます。理想は野菜などを食べて20分以上経ってからご飯を食べること。早食いの方は、よく噛んでゆっくり食べるようにしたいですね。

 

◆調理法は『揚げる』『焼く』より『煮る』と『蒸す』

太る食べ物、老ける食べ物とは?選び方と食べ方のポイント解説

 

揚げ物や炒め物は、『糖化』と『酸化』の原因となります。体を構成する細胞などのたんぱく質が、『メイラード反応』と呼ばれる焦げ付きを起こし、老化を促進させる物質『AGEs』(糖化生成物)に変化します。例えば、ホットケーキは小麦粉、砂糖の糖質と、卵、牛乳のたんぱく質を材料にし、焼くことでメイラード反応を起こします。焼き色、焦げ目の付く調理法ほど『AGEs』の値は高くなるのです。また、揚げ物は時間が経つごとに活性酸素を発生させ、細胞や臓器を傷付けてしまいます。太らない、老けないためには煮たり蒸したりする調理法になります。焼肉よりもしゃぶしゃぶ、焼き菓子よりもゼリーやババロアなどのお菓子が良いでしょう。

 

◆最後に

太らない、老けないためにはカロリーよりもGI値や食べ順、調理法が重要になってきます。GI値60以上の食品は食べ過ぎに注意し、野菜や果物など抗糖化食品を積極的に食べることも大切です。いつまでも若々しい健康的な体を目指しましょう!

飯塚 美香

飯塚 美香
・キレイナビ代表
・美容家
・JPMパーソナルメイクアドバイザー
・日本ダイエット健康協会認定インストラクター
・日本化粧品協会認定コスメコンシェルジュ
・日本コスメティック協会認定スキンケアマイスター
・SOEUR認定アロマテラピーアドバイザー
・美容薬学検定1級取得
・国際薬膳食育師3級取得(薬膳マイスター)

有限会社アイアール代表取締役。美容情報サイト「キレイナビ」を運営する他、JPMパーソナルメイクアドバイザー、日本ダイエット健康協会認定インストラクター、コスメコンシェルジュ、美容薬学、薬膳マイスター、スキンケアマイスター、アロマテラピー講師等の資格を生かし、全国各地でセミナー・ベントを開催している。また、サプリメントプロデュース、雑誌やWEBでの美容コラム執筆、美容関連サイトの監修、通販番組出演など美容家としても活動中。パーソナルビューティーコンサルタントとして、美容・健康の悩み解決をサポートする活動もスタート。

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