料理する時に出る野菜の皮やヘタ、根、茎など、すぐに捨ててしまいますか？これらの野菜くず、使わないともったいない！実はダイエットにも役立つものなのです！

◆野菜くずのダシ「ベジブロス」

野菜の皮やヘタ、根、茎などの野菜くずからとったダシのことをベジブロスといいます。野菜（ベジタブル）＋だし（ブロス）＝ベジブロス。野菜の皮やヘタなどには栄養がたっぷりと含まれています。これがダイエットに役立つと注目されているのです。

◆ベジブロスにはファイトケミカルが豊富

普通は捨ててしまう野菜くずには栄養が豊富に含まれていまずか、特に野菜の皮には「ファイトケミカル」という機能成分が豊富。「ファイトケミカル」とは、紫外線や虫から自分の身を守るために野菜が作り出す成分です。代謝アップにつながる抗酸化作用があるため、発汗や脂肪燃焼を促しダイエット効果が期待できます。その他にも肌や体内の殺菌や免疫力アップなどファイトケミカルには様々な効果があります。

◆ベジブロスの作り方

1.人参のヘタ、皮、じゃがいもの皮、ピーマンのヘタ、なすのヘタなど、野菜のヘタや皮などを集めておきます。

2.鍋に水と1の野菜くず、旨味を出すために料理酒を適量入れて火にかけます。

3.30分ほど弱火でコトコト煮こみます。

4.キッチンペーパーとざるでこせばベジブロスの出来上がり。

入れる野菜によってベジブロスの味がかわります。そのまま飲んでファイトケミカルをチャージするのもよし、スープやお味噌汁を作って食べるのもよし！

好みに合わせて食生活にベジブロスを取り入れてみて下さいね。もともとは捨ててしまう野菜くずで作るので、高いサプリメントを買うより低コストでファイトケミカルを摂ることができます。

◆ベジブロスでプチ断食

ファイトケミカルたっぷりのベジブロスを使ったプチ断食。日頃食べ過ぎて疲れた胃腸を休ませ、体内のリセット、食欲コントロール、減量に効果があります。ルールは2日間ベジブロスだけを飲み、後の5日間はベジブロスを使った味噌汁やスープを取り入れた消化のよい食事にします。普段外食やコンビニ、ファーストフードで食事をする事が多く、添加物が気になる方におすすめです。

☆体調がすぐれない場合や病院にかかっている方など、プチ断食に不安がある方はご注意下さい。

◆まとめ

今まで捨てていた野菜くずで体の中からキレイに！プチ断食をしなくても、1日1食、べジブロスを使ったお料理を取り入れるだけでも効果があります。ベジブロスはとても簡単に作れますので、是非試してみて下さいね。